home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / rdytrd / mmcooky.txt < prev    next >
Text File  |  1990-12-29  |  17KB  |  487 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  2.  
  3.      Title: Cake Brownies
  4. Categories: Desserts Cakes    
  5.   Servings: 24
  6.  
  7. ----------------------------------BROWNIE----------------------------------
  8.     1/2 c  Butter 
  9.     1/2 c  Oil 
  10.       1 c  Water 
  11.       4 T  Unsweetened cocoa 
  12.       2 c  Flour 
  13.       2 c  Sugar 
  14.       2 ea Eggs 
  15.       1 t  Baking soda 
  16.     1/2 c  Buttermilk 
  17.       1 t  Vanilla 
  18. ----------------------------------FROSTING----------------------------------
  19.     1/2 c  Butter 
  20.       3 T  Unsweetened cocoa 
  21.     1/3 c  Buttermilk 
  22.       1 pk Confectioners sugar 
  23.       1 c  Chopped walnuts 
  24.       1 t  Vanilla 
  25.  
  26.   1.  Preheat oven to 350.  Grease and flour a 9 x 13 baking pan.  Mix
  27.   butter, oil, water and cocoa together in small sauce pan.  Bring to boil.
  28.   Add this mixture to flour and sugar and beat until smooth.
  29.   
  30.   2.  Add eggs, baking soda, buttermilk and vanilla.  Mix well.  Pour into
  31.   prepared baking pan.  Bake 20 minutes.
  32.   
  33.   3.  Prepare frosting while brownies are baking.  Put all frosting
  34.   ingredients in medium saucepan and heat.  Do not boil.
  35.   
  36.   4.  Frost immediately after removing from oven.  Cut into squares when
  37.   cool.
  38.   
  39.   from:  _Cookiemania_
  40.  
  41. -----------------------------------------------------------------------------
  42. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  43.  
  44.      Title: Caramel Brownies
  45. Categories: Desserts     
  46.   Servings: 25
  47.  
  48.      14 oz Caramels 
  49.     1/3 c  Evaporated milk 
  50.       8 oz German sweet chocolate 
  51.       6 T  Butter 
  52.       4 ea Eggs 
  53.       1 c  Sugar 
  54.       1 c  Flour (sifted) 
  55.       1 t  Baking powder 
  56.     1/2 t  Salt 
  57.       2 t  Vanilla 
  58.       6 oz Chocolate chips 
  59.       1 c  Chopped walnuts 
  60.  
  61.   1.  Preheat oven to 350.  Grease and flour a 9 x 13 baking pan.  Combine
  62.   caramels and evaporated milk in top of double boiler over low heat.  Cover
  63.   and simmer until caramels are melted, stirring occasionally.  Set aside,
  64.   keeping warm.
  65.   
  66.   2.  Combine German sweet chocolate and butter in 2 quart saucepan.  Place
  67.   over low heat stirring occasionally until melted.  Remove from heat.  Cool
  68.   to room temperature.
  69.   
  70.   3.  Beat eggs until foamy using electric mixer at high speed.  Gradually
  71.   add sugar, beating until mixture is thick and lemon colored.
  72.   
  73.   4.  Sift together flour, baking powder and salt.  Add to egg mixture
  74.   mixing well.  Blend in cooled chocolate mixture and vanilla.
  75.   
  76.   5.  Spread half of mixture into prepared baking pan.  Bake for 6 minutes.
  77.   Remove from oven and spread caramel mixture carefully over baked layer.
  78.   Sprinkle with chocolate chips.
  79.   
  80.   6.  Stir 1/2 cup of walnuts into remaining chocolate batter.  Spread
  81.   batter by spoonfuls over the caramel layer.  Sprinkle with remaining nuts.
  82.   
  83.   7.  Bake for 20 minutes.  Cool in pan on rack.  Refridgerate before
  84.   cutting into bars or squares.  These brownies are very difficult to cut if
  85.   not chilled first.
  86.   
  87.   from: _Cookiemania_
  88.  
  89. -----------------------------------------------------------------------------
  90. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  91.  
  92.      Title: Chocolate marshmallow bars
  93. Categories: Desserts     
  94.   Servings: 16
  95.  
  96.       2 oz Unsweetened chocolate 
  97.     1/2 c  Butter 
  98.       1 c  Sugar 
  99.       2 ea Eggs 
  100.     1/2 c  Flour 
  101.       1 t  Vanilla 
  102.       1 c  Chopped pecans 
  103.      16 ea Large marshmallows 
  104.  
  105.   1.  Preheat oven to 350.  Grease an 11 1/2 x 7 baking pan.  Melt chocolate
  106.   and butter in top of double boiler over hot water.  Set aside.
  107.   
  108.   2.  Cream sugar and eggs until light and fluffy.  Add flour.  Beat.  Add
  109.   melted chocolate and butter.  Beat well.  Mix in vanilla and pecans.
  110.   
  111.   3.  Pour into prepared pan.  Bake 18 minutes.  Remove from oven and cover
  112.   with marshmallows.  Return to oven and bake until marshmallows are lightly
  113.   browned.
  114.   
  115.   4.  Cool slightly and cut into bars.
  116.   
  117.   from: _Cookiemania_
  118.  
  119. -----------------------------------------------------------------------------
  120. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  121.  
  122.      Title: Chocolate Mint Sticks
  123. Categories: Desserts Cookies    
  124.   Servings: 40
  125.  
  126. -----------------------------------COOKIE-----------------------------------
  127.       2 ea Eggs 
  128.     1/2 c  Melted butter 
  129.       1 c  Sugar 
  130.       2 oz Unsweetened chocolate melted 
  131.     1/2 t  Peppermint extract 
  132.     1/2 c  Flour 
  133.     1/2 c  Ground almonds 
  134. -----------------------------PEPPERMINT FILLING-----------------------------
  135.       2 T  Butter 
  136.       1 T  Heavy cream 
  137.       1 c  Confectioners sugar (sifted) 
  138.       1 t  Peppermint extract 
  139. ----------------------------------FROSTING----------------------------------
  140.       1 oz Semi-sweet chocolate 
  141.       1 T  Butter 
  142.  
  143.   1. Preheat oven to 350. Grease a 9 inch square baking pan. Beat eggs. Add
  144.   melted butter and sugar. Beat well. Add melted chocolate and peppermint.
  145.   Beat. Add flour and nuts. Mix well. Pour ingredients into prepared pan and
  146.   bake 25-30 minutes until toothpick inserted in center comes out clean.
  147.   Remove from oven and set on trivet or rack to cool.
  148.   
  149.   2. Prepare filling. In small bowl, thoroughly blend butter and cream. Add
  150.   sugar and peppermint. Mix well. Spread evenly over cooled baked layer.
  151.   
  152.   3. Prepare frosting. Melt chocolate and butter together in small pan over
  153.   low heat.
  154.   
  155.   4. When filling is completely firm, spread frosting mixture on top.
  156.   
  157.   5 . Refrigerate until chocolate is firm. Cut into 3/4 by 2 1/4 inch
  158.   strips.
  159.   
  160.   from: _Cookiemania_
  161.  
  162. -----------------------------------------------------------------------------
  163. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  164.  
  165.      Title: Chocolate Munchies
  166. Categories: Desserts Cookies    
  167.   Servings: 48
  168.  
  169.       1 c  Semi-sweet chocolate chips 
  170.       8 ea Marshmallows 
  171.       1 T  Water 
  172.     3/4 c  Sifted flour 
  173.     1/2 c  Sugar 
  174.     3/4 t  Salt 
  175.     1/2 t  Baking sodaa 
  176.     1/2 c  Softened butter 
  177.     1/3 c  Packed brown sugar 
  178.       1 ea Egg 
  179.       2 t  Almond extract 
  180.     1/2 t  Vanilla 
  181.   1 1/4 c  Quick cooking oats 
  182.       1 c  Chopped pecans 
  183.  
  184.   1.  Preheat oven to 350.  Grease cookie sheet.  Melt chocolate chips in
  185.   top of double boiler over hot water.  Add marshmallows and water.  Stir
  186.   until melted.  Remove from heat and set aside.
  187.   
  188.   2.  Sift together already sifted flour, sugar, salt and baking soda.
  189.   Slowly blend butter, brown sugar, egg, almond extract and vanilla into
  190.   sifted ingredients.  Mix well.  Stir oats, pecans and melted chocolate
  191.   into batter.  Blend thoroughly.
  192.   
  193.   3.  Drop dough by teaspoonfuls, 2 inches apart onto prepared cookie sheet.
  194.    Bake 12-15 minutes.  Remove from cookie sheet immediately and cool an
  195.   rack.
  196.   shake off excess Bits 'o Brickle.from: _Cookiemania_
  197.   from:  _Cookiemania_
  198.  
  199. -----------------------------------------------------------------------------
  200. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  201.  
  202.      Title: Toffee chip squares
  203. Categories: Desserts Cookies    
  204.   Servings: 96
  205.  
  206. -----------------------------------COOKIE-----------------------------------
  207.       1 c  Butter 
  208.       3 c  Brown sugar 
  209.       1 t  Vanilla 
  210.   2 3/4 c  Flour 
  211.     1/2 t  Baking powder 
  212. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  213.       6 oz Semi-sweet chocolate chips 
  214.       3 T  Butter 
  215.       1 T  Water 
  216.       1 x  Bits 'o brickle baking chips 
  217.  
  218.   1. Preheat oven to 350. Cream butter. Add brown sugar and vanilla. Mix
  219.   well. Add flour an baking powder and mix until well blended.
  220.   
  221.   2. Pat evenly into ungreased 9 x 13 baking pan. Press down flat. Bake
  222.   10-15 minutes until golden. Remove from oven and cut while warm into
  223.   triangles, cut from 2 inch squares.
  224.   
  225.   3. Prepare topping. Melt chocolate chips, butter and water in top of
  226.   double boiler over hot water. Stir until smooth. Remove top of double
  227.   boiler from hot water. Let chocolate thicken a little and then drop a
  228.   large dollop in the center of each square or triangle.
  229.   
  230.   4. Sprinkle Bits 'o Brickle chips on top of wet chocolate, heavily.
  231.   Refrigerate to set. Remove squares with spatula and shake off excess Bits
  232.   'o Brickle.
  233.   
  234.   from: _Cookiemania_
  235.  
  236. -----------------------------------------------------------------------------
  237. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  238.  
  239.      Title: Mocha Cookies
  240. Categories: Desserts Cookies    
  241.   Servings: 36
  242.  
  243.     1/2 c  Butter 
  244.     3/4 c  Sugar 
  245.     1/4 c  Packed brown sugar 
  246.       1 ea Egg 
  247.   1 1/2 c  Flour 
  248.       2 T  In. coff. powder No crystals 
  249.       1 t  Baking powder 
  250.     1/2 t  Salt 
  251.     1/2 t  Cinnamon 
  252.       2 t  Vanilla 
  253.       1 c  Finely chopped walnuts 
  254.      12 oz Semi-sweet chocolate chips 
  255.  
  256.   1. Preheat oven to 350. Cream butter. Add both sugars and beat well. Add
  257.   egg and mix well. Add flour, coffee powder, baking powder, salt, cinnamon,
  258.   vanilla, and 1/2 c walnuts. Mix well. Wrap dough in wax paper and chill
  259.   thouroughly in refrigerator (at least two hours).
  260.   
  261.   2. Remove dough from refrigerator. Using rounded teaspoonfuls of dough,
  262.   shape into balls using palms of hands and place 2 inches apart on an
  263.   ungreased cookie sheet. Bake 12-15 minutes.
  264.   
  265.   3. Remove cookie sheet from oven and working quickly place 3-4 chocolate
  266.   chips in the center of each hot cookie. When chocolate has softened,
  267.   spread over top and sprinkle with balance of walnuts. Remove to wire rack
  268.   and cool.
  269.   
  270.   from: _Cookiemania_
  271.  
  272. -----------------------------------------------------------------------------
  273. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  274.  
  275.      Title: Fudge brownies
  276. Categories: Desserts     
  277.   Servings: 36
  278.  
  279.       1 c  Butter 
  280.       4 oz Unsweetened chocolate 
  281.       4 ea Eggs 
  282.       1 x  Pinch salt 
  283.       2 c  Sugar 
  284.       1 c  Sifted flour 
  285.       1 t  Baking powder 
  286.       1 t  Vanilla 
  287.       1 c  Chopped pecans 
  288.  
  289.   1. Preheat oven to 325. Grease a 9" square baking pan. Melt butter and
  290.   chocolate in small saucepan over low heat. Stir to blen and set aside to
  291.   cool.
  292.   
  293.   2. Beat eggs until light yellow; add salt, sugar, flour, and paking
  294.   powder. Beat well. Blend in cooled chocolate, vanilla and pecans. Blend
  295.   thouroughly.
  296.   
  297.   3. Pour into prepared pan and bake 35-45 minutes or until knife inserted
  298.   in center comes out clean. Cool before cutting.
  299.   
  300.   from: _Cookiemania_
  301.  
  302. -----------------------------------------------------------------------------
  303. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  304.  
  305.      Title: White chocolate brownies
  306. Categories: Desserts     
  307.   Servings: 24
  308.  
  309.       6 T  Unsalted butter 
  310.       8 oz Grated white chocolate 
  311.       2 ea Eggs 
  312.     1/2 c  Sugar 
  313.       1 T  Vanilla 
  314.       1 c  Flour 
  315.       1 c  Heaped semi-sweet choc chunk 
  316.  
  317.   1.  Preheat oven to 350.  Grease and flour an 8 inch square baking pan.
  318.   Melt butter and 4 oz of white chocolate together in top of double boiler
  319.   over hot water.  When melted remove from heat and add balance of white
  320.   chocolate.  Stir to blend well.  Set aside.
  321.   
  322.   2.  Beat eggs.  Add sugar.  Beat 2-3 minutes.  Add white chocolate and
  323.   butter mixture, vanilla and flour.  Beat just until smooth.  Add chocolate
  324.   chunks and mix in by hand -- do not beat.
  325.   
  326.   3.  Pour into prepared pan and bake 35 minutes or until toothpick inserted
  327.   in center comes out clean.  Cool on wire rack.  Cut into squares or bars.
  328.   
  329.   from:  _Cookiemania_
  330.  
  331. -----------------------------------------------------------------------------
  332. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  333.  
  334.      Title: Raspberry Meringues
  335. Categories: Desserts Candies    
  336.   Servings: 36
  337.  
  338.       3 ea Eggs (room temp) 
  339.     1/4 t  Cream of tartar 
  340.       1 x  Dash salt 
  341.     3/4 c  Sugar 
  342.     1/4 c  Raspberry preserves, seedles 
  343.       6 x  Drops red food coloring 
  344.  
  345.   1.  Preheat oven 225.  Cover cookie sheet with aluminum foil.  In small
  346.   bowl, with electric hand mixer, beat egg whites, cream of tartar, and salt
  347.   until soft peaks form.  Gradually add sugar, beating until very stiff
  348.   peaks form, about 10 minutes.  Add preserves and food coloring and beat
  349.   one minute at highest speed of mixer.
  350.   
  351.   2.  Drop by teaspoonfuls, two inches apart, onto foil lined cookie sheet.
  352.   Bake for two hours.  Cool completely.  Peel off foil.
  353.   
  354.   from:  _Cookiemania_
  355.  
  356. -----------------------------------------------------------------------------
  357. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  358.  
  359.      Title: Peanut butter chip cookies
  360. Categories: Desserts Cookies    
  361.   Servings: 48
  362.  
  363.     1/2 c  Butter softened 
  364.     3/4 c  Packed brown sugar 
  365.     1/2 c  Chunky peanut butter 
  366.       2 ea Eggs 
  367.   1 1/2 c  Flour 
  368.       1 t  Baking soda 
  369.       1 c  Salted peanuts 
  370.       6 oz Semi-sweet chocolate chips 
  371.       6 oz (or) butterscotch chips 
  372.  
  373.   1.  Preheat oven to 350.  Cream butter and brown sugar until light and
  374.   fluffy.  Add peanut butter and eggs.  Mix well.  Stir in flour and baking
  375.   soda and blend well.  Add peanuts and chips.  Mix just until blended.
  376.   
  377.   2.  Drop by rounded teaspoonfuls two inches apart onto ungreased cookie
  378.   sheet.
  379.   
  380.   3.  Bake 9-12 minutes or until golden brown.  Remove right away from
  381.   cookie sheet and cool on wire rack.
  382.   
  383.   from:  _Cookiemania_
  384.  
  385. -----------------------------------------------------------------------------
  386. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  387.  
  388.      Title: Dip and sprinkle
  389. Categories: Desserts Cookies    
  390.   Servings: 60
  391.  
  392. -----------------------------------COOKIE-----------------------------------
  393.   2 1/3 c  Sifted flour 
  394.     1/4 t  Salt 
  395.       1 c  Butter softened 
  396.     2/3 c  Sugar 
  397.       1 ea Egg yolk 
  398.       1 t  Vanilla 
  399.       1 c  Finely ground almonds 
  400. -------------------------CHOCOLATE DIPPING MIXTURE-------------------------
  401.       6 oz Semi-sweet chocolate chips 
  402.       3 T  Butter 
  403.       1 T  Hot water 
  404.       1 x  Choc. or candy sprinkles 
  405.  
  406.   1.  Sift already sifted flour with salt and set aside.  In large bowl,
  407.   cream butter with electric mixer at medium speed.  Add sugar, egg yolk,
  408.   and vanilla.  Beat until light and fluffy.  Gradually add flour and salt
  409.   mixture and almonds, mixing until well blended.
  410.   
  411.   2.  Shape dough into two logs, each 1 1/2 inches in diameter, and wrap in
  412.   wax paper.  Refrigerate until firm, at least two hours.
  413.   
  414.   3.  Preheat oven to 350.  Lightly grease a cookie sheet.  Using a ruler,
  415.   mark each log at 1/4 inch intervals.  With a sharp thin knife, cut into
  416.   slices and put onto prepared cookie sheet, one inch apart.
  417.   
  418.   4.  Bake 8-10 minutes or until lightly browned.  Remove from cookie sheet
  419.   and cool on rack.
  420.   
  421.   5.  Prepare chocolate mixture.  In top of double boiler, over hot water,
  422.   melt chocolate chips and butter.  Stir in hot water.
  423.   
  424.   6.  Lay sheet of wax paper on table.  Dip half of each cookie into hot
  425.   chocolate mixture and put on wax paper.
  426.   
  427.   7.  If using sprinkles, dip a few cookies and then sprinkle while
  428.   chocolate is still wet.  Let dry at least one hour.
  429.   
  430.   from:  _Cookiemania_
  431.  
  432. -----------------------------------------------------------------------------
  433. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  434.  
  435.      Title: Kisses
  436. Categories: Desserts Candies    
  437.   Servings: 60
  438.  
  439.       1 c  Butter 
  440.     1/2 c  Sugar 
  441.       1 t  Vanilla 
  442.       2 c  Flour 
  443.      14 oz Hershey's kisses 
  444.       1 x  Confectioner's sugar 
  445.  
  446.   1.  Cream butter and sugar, beating well.  Add vanilla and flour, and mix
  447.   well.  Chill dough for one hour.
  448.   
  449.   2.  Preheat oven to 375.  Pinch off a piece of dough.  Roll into ball with
  450.   palms of hands and then flatten.  Dough should not be thick.  Put kiss in
  451.   center.  Bring dough up, shaping around kiss to cover completely.
  452.   
  453.   3.  Place onto ungreased cookie sheet one inch apart and bake for 12-15
  454.   minutes, until just starting to brown.
  455.   
  456.   4.  Roll in confectioner's sugar when cool.
  457.   
  458.   from:  _Cookiemania_
  459.  
  460. -----------------------------------------------------------------------------
  461. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  462.  
  463.      Title: Alfie and Archie's dog biscuits
  464. Categories: Cookies
  465.   Servings: 10
  466.  
  467.   2 1/2 c  Whole wheat flour
  468.     1/2 c  Powdered dry milk 
  469.     1/2 t  Salt 
  470.     1/2 t  Garlic powder 
  471.       1 t  Brown sugar 
  472.       6 T  Meat drippings 
  473.       1 ea Beaten egg 
  474.     1/2 c  Ice water 
  475.  
  476.   1.  Preheat oven to 350.  Lightly oil a cookie sheet.  Combine flour, dry
  477.   milk, salt, garlic powder and sugar.  Cut in meat drippings until mixture
  478.   resembles corn meal.  Mix in egg.  Add enough water so that mixture forms
  479.   a ball.  Using your fingers, pat out dough onto cookie sheet to half inch
  480.   thick.  Cut with cookie cutter or knife and remove scraps.  Scraps can be
  481.   formed again and baked.
  482.   
  483.   2.  Bake 25-30 minutes.  Remove from tray and cool on rack.
  484.   
  485.   from:  _Cookiemania_
  486.  
  487.